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2018年份的雄狮在期酒阶段已表现出一级庄的完美品质，成酒品质相当令人期待。

发酵结束和完成调配后，正牌酒继续在新桶比例为60%-80%的法国橡木桶中熟成15-18个月，副牌酒则一般在使用过1次的橡木桶中陈酿12-14个月。靓茨伯庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：www.jmcazes.com） 此外，在葡萄酒搜索（Wine-Searcher）2017年3月公布的全球十大热搜波尔多葡萄酒榜单中，靓茨伯庄园红葡萄酒位列第八。

到了采收季，酒庄团队借助卫星摄影技术以及葡萄园中的专用气象站，精准分析各地块葡萄的成熟度，从而选取最合适的采摘时机。让-米歇尔·卡兹（图片来源：www.jmcazes.com） 上乘风土，先进技术鼎力助阵 靓茨伯庄园的葡萄园分布于梅多克的心脏地带——波雅克，梅多克四大一级庄中就有三座扎根于此，其风土之优越无需赘言。17世纪早期，波雅克本地的德金（Dejean）家族在巴斯村（Bages）陆续购置了多块田地，创建了巴斯酒庄（Domaine de Bages）。这种土石结构排水性强，土质贫瘠，可促使葡萄藤往更深处扎根，汲取更丰富的养分，从而培育出风味复杂浓郁的果实。1749年，皮埃尔·德鲁伊拉（Pierre Drouillard）临终前将酒庄托付给他的女婿托马斯·靓茨（ThomasLynch）。

图片来源：Chateau Lynch-Bages 托马斯去世后，酒庄先后由他的两位儿子让-巴蒂斯（Jean-Baptiste）和米歇尔（Michel）打理。ABSTRACT： Chateau Lynch-Bages is widely recognized as a Super Second producing wines with consistently outstanding quality. James Lawther MW described it as more of the swagger of Mouton than the elegance of Lafite. 靓茨伯庄园（Chateau Lynch-Bages）坐落于法国波尔多左岸的波雅克村（Pauillac），在1855年梅多克（Medoc）分级中位居五级庄之席。该品种的经典产区还包括新西兰、澳大利亚南部、美国的加州北部及俄勒冈（Oregon）等地。

黑皮诺喜凉，赤霞珠喜热。该类酒中还有含量较低的单宁，佐以细腻怡人的红果香气更使葡萄酒逸透着令人无法抗拒的魅力。这些产酒区域包括美国加州、智利和澳大利亚等。黑皮诺的酒体通常在轻盈和适中之间，酸度虽不至过高但十分明显，因此，其口感格外柔软精致。

黑皮诺（Pinot Noir）与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）都是法国的经典红葡萄品种，曾分别以勃艮第和波尔多的大名将影响力推及国际。摘要： 黑皮诺和赤霞珠都是影响力远及国际的经典法国葡萄品种。

黑皮诺葡萄酒中的单宁一般不会太高，因此酒液质地柔顺，口感精致，果味甜美，略酸略涩，令人垂涎。此外，二者中的黑皮诺更难栽培，产量也更低，因此，若是同等级品质的黑皮诺葡萄酒和赤霞珠葡萄酒出现在同一市场，前者的单位价格往往要比后者高。ABSTRACT： Both Pinot Noir and Cabernet Sauvignon are international varieties originated from France. What are the differences between them? 在全球化不充分的时代，一个地区的名称足以代表一类产品。美国加州葡萄园的赤霞珠葡萄 2.风味特征：一个魅力无穷，一个严谨可期 黑皮诺因葡萄皮薄色素含量低，因此酒液常呈稍微透明的宝石红色，同时散发着红色浆果、紫罗兰、泥土和蘑菇的香气。

与黑皮诺葡萄酒常搭配的食物有三文鱼扒、金枪鱼、烤家禽肉和勃艮第蘑菇酱拌牛肉等。该品种皮厚晚熟，适应性比黑皮诺顽强许多，在温暖气候产区生长得更好。二者同是非常流行的顶级红葡萄品种，它们之间有什么区别呢？ 1.品种特性：一个怕热，一个怕冷 黑皮诺原产自法国勃艮第产区，皮薄早熟，气候过冷则寡味，气候过热又不成结构，因此只能生长在凉爽又光照充足的环境中典型的托卡伊贵腐甜酒通常呈深琥珀色，酸度高且香气浓郁，带有橙皮、杏和蜂蜜的风味。

品·知名贵腐甜白 贵腐酒自诞生起便受到了广大葡萄酒爱好者的喜爱，而在众多的贵腐酒中，一些酒款凭借优异的品质脱颖而出，十分值得一试。流经此地的波多克河（BodrogRiver）和蒂萨河（TiszaRiver）不仅调节了产区内的气候，而且有利于形成晨雾，促进贵腐菌的生成。

雷司令 图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 雷司令是一种有着浓郁芳香的白葡萄品种，这个品种糖分积累较慢而且能够很好地保留酸度，因此在稳定、干燥且阳光充足的环境条件下，雷司令十分适合较晚收获。白诗南非常适合酿造贵腐葡萄酒，安茹（Anjou）产区的莱昂丘（Coteaux du Layon）出产的贵腐甜葡萄酒便是由100%的白诗南酿制而成，一般会散发出蜂蜜、无花果和刺槐的香气。

赛美蓉在波尔多种植面积十分广，是当地两大甜酒产区——苏玳（Sauternes）产区和巴萨克（Barsac）产区酿造贵腐酒的主要品种，此外，澳大利亚的甜酒也会选用赛美蓉酿制。莱茵高（图片来源：www.germanwines.com） 该产区内经常降雾，因此有助于贵腐菌的形成，在果实质量优秀的年份，莱茵高产区内便会酿造带有浆果或浆果干风味的高质量贵腐酒。赛美蓉 图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 赛美蓉是一种糖分高且表皮薄的白葡萄品种，该品种比较容易感染贵腐菌，因此常常用于酿造贵腐甜白葡萄酒。在众多甜酒之中，贵腐酒因风味卓绝且成本昂贵而被人们誉为葡萄酒中的贵族。此外，贵腐菌并不能够均匀地感染果串上的每颗葡萄，因此需要耗费大量的人力进行挑选采摘，再加上干缩的葡萄所能榨取的果汁较少，故而贵腐酒的生产成本非常昂贵。摘要： 在纷繁多彩的葡萄酒世界中，有着性格各异的各类葡萄酒，其中有一位人称液体黄金的重要角色，那便是贵腐酒，贵腐酒风味卓绝且成本昂贵，因而被人们誉为葡萄酒中的贵族。

贵腐菌滋生蔓延后感染成熟的葡萄果串，使其果皮变软并形成小孔。2013年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 大自然奇妙的机缘巧合与酿酒师们的精湛技艺，才造就了贵腐酒这珍贵的液体黄金，无论是烘托节假日的热闹氛围或是配合休闲午后的精美甜点，贵腐都能手到擒来，因此，在这百态人生中，若是想要加进一抹甘甜平衡点缀，不妨小酌浅啜一口甜美的贵腐酒吧。

白诗南 图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 白诗南是一种薄皮白葡萄品种，酸度较高，常带有柑橘类水果、绿色水果和苹果、菠萝等热带水果的味道，此外还常伴有一些植物香气。常用于酿造贵腐酒的品种主要有赛美蓉（Semillon）、白诗南（Chenin Blanc）、雷司令（Riesling）、富尔民特（Furmint）和灰皮诺（Pinot Gris）。

2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 莱斯古堡贵腐甜白（ChateauRieussec,Sauternes,France） 莱斯古堡是苏玳一座历史悠久的顶尖酒庄，在1855年波尔多分级中荣膺苏玳一级庄头衔，并于1984年由著名的拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild-Lafite）收购，此后便进入了新的黄金发展期。托卡伊（图片来源：www.royal-tokaji.com） 托卡伊的贵腐酒被称为托卡伊阿苏（TokajiAszu），曾被路易十四（LouisXIV）誉为酒中之王，王者之酒。

感染贵腐菌的葡萄果实（图片来源：www.chateaucoutet.com） 知·常见酿造品种 贵腐菌的形成有着许多苛刻的限制条件，贵腐酒的成本又是如此之高，若葡萄酒需标注酿造难度，贵腐酒就是无可争议的困难级，因此贵腐菌需要精心挑选受其影响的葡萄品种也不使人意外了。雷司令很容易受贵腐菌的侵染，贵腐菌能使其糖分和酸度集中浓缩，从而酿造出甘美芬芳的甜酒，德国的雷司令逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）便是用受贵腐菌侵染的雷司令酿制的。由于贵腐菌需要穿透葡萄的表皮，故而薄皮的品种更容易感染贵腐菌。图片来源：Chateau Rieussec 莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒是莱斯古堡的正牌酒，由酒庄精心挑选的成熟度与感染程度皆达到完美的葡萄酿制而成，其风格强劲浓郁，酒体饱满，酸度与甜度完美平衡，且含有美妙的水果与蜜饯的风味，其中，2011年份与2013年份的莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒分别获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）的96-97分与98分的高分好评。

该产区位于波尔多格拉夫（Graves）南部，附近有加龙河（Garonne River）流经。贵腐菌可以说是贵腐酒酿造环节中至关重要的一环，其学名为Botrytis Cinerea，是一种有益真菌，一般在潮湿的天气环境下才能生长。

苏玳 苏玳（图片来源：www.bordeaux.com） 苏玳是世界上著名的贵腐酒产区，也是世界三大贵腐酒产区之一。这里出产的贵腐甜白葡萄酒通常拥有饱满的酒体与高酒精度，带有核果、柑橘类水果和柠檬、桃等香气，此外通常还带有一丝新橡木的气息，并且具有优良的陈年潜力，能在陈年后发展出复杂的蜂蜜味。

产区冬季温和，夏季温暖，且受到陶努斯山（TaunusHills）的森林的庇护，不会受到冬季寒风的影响，而附近莱茵河水面反射的阳光则为葡萄的成熟提供了更多的光照与热量。2000年酒庄进行了翻新与现代化，更是使得酒款品质大大提升。

莱茵高（Rheingau） 莱茵高是世界上知名的贵腐酒三大产区之一，该产区位于威斯巴登（Wiesbaden）和劳赫豪森（Lorchhausen）之间，地理条件得天独厚，由南往北的莱茵河在这里绕了个L形的小弯，形成了一段从东往西的河流。图片来源：Chateau dYquem 这种珍贵的甜酒由感染了贵腐菌（Noble Rot）的葡萄酿制而成。这款佳酿自问世以来便广受各大酒评机构与酒评家的青睐，2015年份的滴金酒庄贵腐甜白更是获得了帕克团队（Robert Park Team）的满分好评。这里出产的贵腐酒通常含有杏子酱、蜂蜜和果干的风味。

该产区位于喀尔巴阡山脉（Carpathians）的山麓地区，土壤类型多样，气候温和。托卡伊阿苏贵腐酒主要由富尔民特、哈斯莱威路（Harslevelu）和萨格穆斯克塔伊（Sarga Muskotaly）三种葡萄混酿而成，按甜度以篓（Puttonyos）分为3-6级，通常来说，甜度等级越高，酒的香气与风味也就愈加集中浓郁。

ABSTRACT： In the world of wine, noble rot wines are known as gold liquid. For its excellent flavor and expensive cost, it is regarded as the nobility of wine. 在纷繁多彩的葡萄酒世界中，有着性格各异的各类葡萄酒，其中有一位人称液体黄金的重要角色，那便是贵腐酒。而在历史上，也正是莱茵高的约翰山修道院（Johannisberg）首次发明了晚收型葡萄酒，并发现了贵腐菌的存在，从此开启了利用特选葡萄酿制高品质葡萄酒的历程。

托卡伊（Tokaj） 托卡伊（图片来源：www.royal-tokaji.com） 匈牙利的托卡伊产区和苏玳产区一样，在贵腐甜酒领域久负盛名，相传这里便是贵腐酒的起源之地。滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau dYquem, Sauternes,France） 滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒是贵腐甜白葡萄酒界的明星酒款，产自大名鼎鼎的滴金酒庄（Chateau dYquem）。